Лен является уникальным растением, которое содержит большое количество растительных белков, витаминов, микроэлементов и клетчатки. Даже наши бабушки знали о чудодейственных свойствах льна и передавали из уст в уста создаваемые рецепты. Археологические исследования подтверждают тот факт, что наши предки знали о льне и широко использовали его в изготовлении тканей и в качестве важного источника питательных веществ, когда был дефицит мяса.

Льняные семена (семечки) – коричневато-черного цвета, блестящие, с ровной поверхностью, без запаха. Они содержат до 48% масел и до 12% слизи, обладают большим количеством питательных веществ. В них содержится 26% белков, 40% жиров (глицериды жирных олеиновых, линоловых, линоленовых, стеариновых и пальмитиновых кислот (30-40%); гликозид линамарин (1,5%), слизь (5-12%), белковые вещества (18-33%), витамин С, органические кислоты, ферменты), 22% углеводов, 8% клетчатки, 4% золы. В льняных белках содержатся все необходимые для нашего организма аминокислоты.

В пищу пригоден также лен, не прошедший термическую обработку. В таком случае белки являются более активными и организм легче их усваивает. Семена, по сравнению с бобовыми, содержат вдвое больше масел и на 30 процентов больше биологически активных веществ. Семена содержат в 1,7 раза больше углеводов по сравнению с соей. Чаще всего семена употребляются в пищу в перемолотом виде. Их можно есть как кашку с приятным запахом. Измельченные семена отличаются большей площадью контакта с желудочными соками, поэтому организм легче усваивает содержащиеся в них полезные вещества. Такими смесями можно приправлять различные блюда без изменения технологии производства, но лучше всего засыпать их в блюда в момент завершения приготовления, прямо перед подачей. Благодаря семенам увеличиваются питательные свойства блюда и улучшается вкус. Из измельченных семян можно приготовить вкусную халву, сварить кисель и испечь хлеб, ими можно приправлять салаты, первые и вторые блюда. Из семян отжимается масло со специфическим запахом.

Лен обыкновенный – это однолетнее травяное растение. Оно цветет в июне-июле мес., плоды созревают в июле-августе мес.

В лекарственных целях используются льняные семена (Semina Lini) и отжимаемое из них масло (Oleum Lini). Семена – коричневато-черного цвета, блестящие, с ровной поверхностью, без запаха. Содержат до 48% масла и до 12% слизи.

Лечебный механизм льна, как и других накапливающих слизь растений (подорожника, липы, мать-и-мачехи, алтея) заключается в следующем: слизистые вещества попадают на слизистую пищеварительного тракта или на поверхность раны и образуют пленку, которая защищает поврежденные ткани от внешних раздражителей. В организме слизь вбирает в себя попавшие в него ядовитые вещества, благодаря чему они не могут попасть в кровь и отравить организм.

Настой из льняных семян принимается при заболеваниях пищеварительного тракта: язве желудка или двенадцатиперстной кишки, колите, энтероколите.

Из льняных семян отжимается масло. Оно очень ценно благодаря наличию в нем большого количества ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют уменьшению холестерола в организме при его переизбытке.

В народной медицине лен используется уже давно. Перетертые, ошпаренные кипятком семена наносили на кожу для ее смягчения. Люди с хроническим запором принимали перед сном стакан настоя из льняных семян, рецепт приготовления которого следующий: залить 1 чайную ложку сырья стаканом воды. Масло из льняных семян способствовало избавлению от глистов, а экстракт из сушеной травы льна принимался при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Компрессы из перемолотых и ошпаренных кипятком семян накладывали на гнойники, чтобы они скорее созревали и были менее болезненными.

Список использованной литературы

Буткус, В., et. al. Маленькие лесные богатства. Вильнюс: Mokslas, 1987

Чекаускайте, Л. Аптечка природы.  Каунас: Spindulys, 2003.

Каунене, В.; Каунас, Е. Лекарственные растения. Справочник.  Каунас: Varpas, 1991.

Обелявичюс, К.; Петкявичюте, С.; Шейнаускене, Е.
Справочник пряных растений и их применения.  Каунас: Lututė, 2011.

Рагажинскене, О.; Римкене, С.; Саснаускас, В.; Энциклопедия лекарственных растений.  Каунас: Lututė, 2005.